Beschreibung
Schön, dass Sie sich für hochwertiges Fleisch aus tiergerechter und biologischer Haltung interessieren! Hier die wichtigsten Infos zum Produkt:
Ein Paket enthält 5 kg. Wir stellen alle Pakete so zusammen, dass jeder Kunde ein gleichwertiges Paket erhält. Was die Paketgestaltung angeht, können Sie zwischen drei Optionen wählen:
a) Einfach: 2 Steak, Minutensteak, Braten, Burger- Patties, Gulasch, Hackfleisch (portioniert)*
b) Standard: 1,5 kg Braten, 1,5 kg Koch- und/oder Hackfleisch, 3-4 Rouladen, 2 Steak und 0,5 kg Gulasch*
c) Küchenheld: Wie Standard, allerdings alles was geht am Knochen(Beinscheiben, Entrecote, T-Bone…), alles am Stück – maximale Möglichkeiten, gratis Knochen für Brühe, Innereien nach Wunsch*
Das Standard- Paket ist an allen Schlachtterminen verfügbar, die beiden anderen Pakete sind an allen “Kundenwunsch” Schlachtterminen verfügbar.
Die nächsten Termine sind:
24.10. 2019 (Standard)
08.11.2019 (Kundenwunsch) – Termin kann sich evtl. auch ein paar Tage verschieben.
Ihren persönlichen Wünschen kommen wir an nach Möglichkeit selbstverständlich auch gerne nach. Teilen Sie uns einfach kurz mit, was wir für Sie tun können.
Im Paket enthalten sind anteilig von allen Partien des Rindes (Beispielhaft für ein Rind mit einem Schlachtgewicht von ~230kg):
| % | kg | Anteil[g] | |
| Kamm | 8,7 | 20,0 | 436 |
| Vorderhesse | 3,3 | 7,5 | 164 |
| Fehlrippe | 9,2 | 21,3 | 463 |
| Bug | 13,0 | 30,1 | 655 |
| Brust | 8,8 | 20,4 | 443 |
| Spannrippe | 2,5 | 5,7 | 123 |
| Fleischdünnung | 7,3 | 16,8 | 365 |
| Knochendünnung | 2,2 | 5,0 | 108 |
| Hinterhesse | 5,0 | 11,5 | 249 |
| Keule | 29,4 | 68,1 | 1480 |
| Filet | 1,9 | 4,3 | 94 |
| Roastbeef | 8,3 | 19,2 | 418 |
Portionsgrößen können nach den eigenen Wünschen frei bestimmt werden. Der Paketpreis versteht sich für die angegebene Menge bei Abholung, portioniert und im Gefrierbeutel.
Gerne verpacken wir Ihr Fleisch in Vakuumbeutel und etikettieren es für Sie – die Kosten hierfür belaufen sich auf 50ct je Beutel. Teilen Sie uns bitte mit, in welchen Portionsgrößen Sie Ihr Fleisch gerne vakuumiert hätten. Sie können uns auch Ihre Haushaltsgröße mitteilen, dann verpacken wir in sinnvollen Portionen nach unsrer Erfahrung und unserem Ermessen.
Ab einer Abnahme von 10 kg berücksichtigen wir gerne Ihre persönlichen Wünsche nach bestimmten Teilstücken. Bitte beachten Sie, dass manche Teilstücke und Schnitte ebenfalls erst ab 10 kg Abnahme verfügbar sind, da die Portionsgröße unter 10 kg unter der Grenze der Sinnhaftigkeit liegt (v.a. Filet, oder Teile mit Filet- Anteil)
Auch Freunde der Trockenreifung (Dry-Aging) kommen bei uns nicht zu kurz: mehrmals im Jahr(meist in Verbindung mit einer “Kundenwunsch” Schlachtung) reifen wir ein paar ausgesuchte Stücke nach der Zerlegung weiter. Sprechen Sie uns an, wenn Sie Interesse am Dry-Aging haben.
Im Rahmen der meisten Schlachtungen stellen wir auch noch weitere Produkte her, wie Rindswurst, Fleischkäse, Rinderschinken, Trockenfleisch oder Gulasch (als Fertiggericht). Auch hier können Sie uns gerne kontaktieren und Ihre Wünsche mitteilen.
Falls Sie weitere Fragen haben, schreiben Sie uns, rufen Sie uns an oder kommen Sie am besten gleich vorbei. Wir freuen uns über jeden, der sich dafür interessiert wo seine Nahrung herkommt und unter welchen Umständen sie erzeugt wird.
*Es dürfte Sich von selbst verstehen, dass die Anteile gewissen Schwankungen unterliegen, da nicht jedes Tier gleich ist.
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