Aus der Reihe “Essgeschichten” vom SWR. Jörg Zink erklärt die Zerlegung der Hinterkeule und das Herauslösen des Bürgermeisterstücks. Alles Wichtige zusammengefasst: Ähnelt der Form nach einer Haifischflosse. Hat eine sehr lange Faser. Muss dewegen bis zu vier Wochen abgelagert werden. Kann für Siedfleisch aber auch zum Grillen oder Braten verwendet werden. Vielen Dank an Jörg
Peter Häfele erklärt das Herausschneiden der Flanksteaks aus der Flanke Wichtige Informationen zusammengefasst: Die Flanke lässt ich in zwei Teile unterscheiden. Beim Abhängen schützt eine Fleischhaut die Steaks vorm austrocken, die beim Zerlegen abgezogen wird. Flankensteaks müssen etwa 3 Wochen reifen, um die Faser zart zu machen. Vielen Dank an Peter Häfele!
Ab sofort nehmen wir Bestellungen für die nächste Schlachtung an! Melden Sie sich am besten telefonisch um Ihre Bestellung aufzugeben. Wir kontaktieren Sie dann sobald der Schlachtermin und der Abholtermin für das Fleisch feststeht.
Endlich ist es soweit, die ersten Tomaten sind reif! Die Erntemengen sind momentan noch gering, rufen Sie deswegen am besten kurz an falls Sie Tomaten kaufen möchten, so können wir Ihnen direkt mitteilen, ob noch welche da sind.
